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小黄鸡南瓜馒头(3/24)
南瓜切块
上锅蒸熟，为了避免有过多的水，可以盖保除膜或用大碗装南瓜，上面盖个盘子。
蒸熟的南瓜用料理机打碎，没有料理机的有过滤网挤碎，尽量打细。
4g酵母加20g左右湿水调匀
酵母水、面粉、南瓜泥混合和成光滑的面粉，要是很干加适量温水。盖保鲜膜醒发。
白色面团：酵母和温水调匀与面粉混合调匀，白色面团可以多和了一些，可以做几个小白鸡，我要留着做别的造型。盖保鲜膜醒发。
面团醒发到2倍大，手指蘸面粉插入面团洞不回缩就发酵好了。
白色面团也发酵好了，抓一下面团有明显孔洞。
发酵好的面团充分揉匀，不断撒干粉不断揉压排气，切一刀切面基本无气孔，这样蒸出馒头才会光滑。揉好的黄色面团分成每个65g左右的小面团。
揉圆
取80～100g左右的白面团加入少量红曲米粉揉匀
擀成面饼，用小电裱花嘴压出小圆片
用筷子中间夹一下做蝴蝶结。
或者切一小长条，再切成小段
用筷子夹一下。
男的鸡宝宝可以做心形的，压出的小圆片，用刀切两刀，捏出小尖，整形一下就是一颗心蘸水粘到鸡宝宝头上。
把蝴蝶结蘸水粘到鸡宝头上，我图省力，基本都做的蝴蝶结。
再取红包面团揉成小小的圆球，大约一个0.5g左右，大了不好看啊，用从圆球中间用刮板压一下当小鸡的嘴巴
蘸水粘上嘴巴，室温发酵至小鸡光滑饱满。
冷水上锅，上气后蒸18分钟左右，关火闷5分钟出锅。
巧克力装裱花嘴放热水中溶化，剪小口画出各种表情。
成品！
成品！
剩余的白面团我做成了机器猫，也可以做成小白鸡，嘴巴用黄色，头上的用红色也很漂亮。