杂蔬烧鸡腿(
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鸡大腿1个斩小块清洗干净。
配菜香菇、圆葱切小块，胡萝卜切滚刀块，麻椒或青椒用手掰成小块。
土豆去皮切滚刀块。
鸡腿肉冷水入锅加入姜片和料酒焯水，水开后煮一分钟控水捞出。
炒锅烧热加入植物油，下入姜片和蒜、花椒粒爆香。
加入剁碎的郫县豆瓣酱转小火炒出红油。
下入鸡肉翻炒均匀。
继续加入香菇翻炒几下，然后加入生抽、老抽翻炒上色。
加入适量开水、少许料酒、少许白糖大火烧开后转中火煮约10分钟左右。
然后加入胡萝卜和土豆继续煮至土豆软烂，大火收汁留少许汤汁。
加入麻椒和圆葱煸炒几下。
最后加入香菜和小葱翻炒均匀即可出锅。
成品图
