五花肉洗净切块，姜切片，葱切成小段。

1、锅内倒入少量油，烧至8成熟。 2、倒入五花肉爆至表皮略干，出油。 3、加入一勺的料酒翻炒均匀，可以解决酱汁巴锅的问题。

4、加入冰糖，翻炒，直至冰糖融化、上色。这时如果有巴锅的问题，可以再加1-2勺料酒，翻炒。 5、加入香料和葱姜，翻炒。

6、倒入啤酒，高度低于五花肉表面。 7、加入南乳，翻炒均匀，此时注意观察南乳的量，如果颜色味道够了就不再加盐，如果色够味道不够，可加微量盐，翻炒均匀（如果上色不够，也可在最后加微量老抽，记得是微量）。加入微量白砂糖，调味（味道合适可不加）。 8、盖上锅盖，蒸烤箱设置高温蒸烤，160℃，60分钟。