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班尼迪克蛋——附原味麦芬的做法(34/36)
麦芬的所有材料，放到面包机中，启动一次揉面程序
揉好后拿出来发酵
发酵至两倍大即可
平均分成4份
盖上湿布松弛5分钟
松弛好的面团，用擀面杖排气
排气后，揉成圆形面团
我用油纸，做成4个直径约8cm的模具，用来发酵时面团定型
面团放在模具中间即可
上面盖上油纸
再盖上另一个烤盘，放到烤箱里40度二次发酵一个小时。
发酵好的样子
烤箱预热180度，烤15分钟即可
用叉子在四周扎一圈孔
再掰成两半，或者切成两半。
下面开始做荷兰酱：图中所的酱汁
鸡蛋黄五个
加入苹果醋
锅中清水小火加热，隔水打发蛋黄
打发至浓稠
加入隔水融化的黄油
挤入柠檬汁
加一小撮盐
散入适量胡椒粉
继续搅拌至浓稠
菠菜焯熟
焯熟的菠菜切段备用
芦笋煎熟，用做装饰
麦芬对半切开，锅中放适量油，正反面煎至金黄
培根煎熟
锅中水加热至80度
搅出漩涡
鸡蛋轻轻倒入漩涡中
关火，等四分钟，水波蛋就煮好了
麦芬上放上菠菜、培根、水波蛋
淋上荷兰酱