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从小吃到大的开胃汤,一学就会,就连婆婆都只要10分钟就能搞定(4/12)
准备食材:鸡蛋1个、番茄半个、龙利鱼70克(可用三文鱼、鳕鱼代替)
番茄顶部划十字,放入开水中浸泡10分钟。 »有很多妈妈给我留言,分享了一些番茄去皮的好方法。
龙利鱼切小块,放上柠檬片去腥,腌制5分钟。 »如果家里没有柠檬,可以事先在葱姜水中浸泡去腥。葱姜水浸泡方法:小葱和生姜切小丝,用开水冲泡,彻底放凉后使用。
鸡蛋蛋清分离,蛋清取重25克。
蛋清内放入龙利鱼,搅拌均匀。 »用这种方式,龙利鱼吃起来会非常嫩滑,要是蛋清过敏就用3g淀粉代替。
番茄去皮去蒂,只取1/2个,切小块。
锅内刷一层薄薄的食用油。
起锅开中火,倒入番茄,翻炒出汁。 »翻炒出汁是很重要的步骤,不要偷懒哦。炒出汁的番茄汤味道更入味,更香!
加入适量水,煮至水开。
倒入龙利鱼,大约煮10秒后搅散,再煮2分钟。 »先煮10秒再搅散,可以使蛋清更好地依附在鱼肉上,吃起来更加嫩滑。
蛋黄搅散成蛋黄液,倒入锅内,边倒边搅拌,再煮3分钟~
味道酸甜,口感滑嫩,你要不要先来一口?