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【原味牛轧糖(熬糖版)】——冬季里的美食(3/8)
准备好所用的材料。
把黄油先隔热水融化备用。
先煮糖水：将糖水材料全部放入不粘锅中，放入温度计，中小火加热熬煮至135-140度左右。
在熬糖的同时打发蛋白霜：蛋白加入细糖打发至硬性发泡，可以拉起直立的小尖角状态。
将打发好的蛋白霜加入到煮好的糖水中，用打蛋器快速混均匀后立即加入黄油液，快速混合后再加入奶粉，换刮刀快速的搅拌融合。
将混合的坚果类加入，用刮刀适当搅拌均匀后倒在硅胶垫上，利用刮板辅助，用硅胶垫包住糖，左右对折按压，直至糖慢慢降温变硬。
将糖放入垫油布的烤盘内，按压平整。
待糖冷却定型变硬后切块，用糯米纸和糖纸包好即可。