1、将红豆沙分成30份，每份16g左右，团圆备用；
2、将油皮所有原料混合，揉成柔软的面团，然后盖上保鲜膜松弛半小时；
4、将油酥和油皮分别分成30等份，油酥每份8g左右，团圆；油皮每份11g左右；
5、分好后开始包酥。取一个水油皮拍扁，包住油酥，收口要收紧，然后收口朝下放好，盖好保鲜膜防止干皮；
第一次擀卷：依次取包好的面团，轻轻压扁，擀成长椭圆形，从上而下卷起来，收口朝上，盖上保鲜膜松弛15分钟；
第二次擀卷：按顺序重复压扁、擀平、卷起的动作，收口朝下，松弛15分钟，同样要全程盖好保鲜膜；
取一个卷，从中间用一个手指按压一下，折叠捏起来，压扁，然后擀成中间厚边缘薄的皮，包住豆沙馅。包好后，收口朝下按扁，放在烤盘里（烤盘铺了油纸，不粘烤盘可以不铺），盖上保鲜膜最后松弛15分钟；
烤箱200度预热。这时在老婆饼上用锋利的刀划三道口子（一定要划破表皮），刷上一层全蛋液，撒上黑芝麻。进烤箱，上下火200度，15分钟左右到表面金黄即可。
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