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牛羊肉泡馍（小炒）(3/9)
温水加发孝粉揉面
醒面几次揉光
杆成圆形，放入电饼铛，至正反黄了出锅。
分好量
掰馍，是个体力活
西安的泡馍馆子一般掰馍的形状和大小来做
熬好的羊肉汤2小时白汤只放生姜和葱及适量盐。
捞出羊肉切小块，八角茴香麻椒醋，干辣子老抽炒香
另起油锅放葱干辣子，醋味极鲜炝锅，倒入泡好的木耳，黄花菜，豆腐干蒜苗，翻炒后加掰好的馍和粉丝，加高汤和炒好的干肉，入味后出锅！