猪蹄冷水下锅水开后煮一小会儿，撇去浮沫捞出温水冲洗干净备用，葱姜蒜辣椒炒出香味捞出备用，放冰糖待融化后放猪蹄，翻炒上色放老抽和味达美，八角、胡椒、香叶、桂皮、肉蔻，再放入炒好的葱姜蒜，翻炒均匀加水炖.高压锅25分钟.