香酥炸猪排(
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里脊肉洗净，切适中大小的薄片，用刀将肉拍散，再用刀背轻轻敲打如图。
料酒，盐，少许糖，胡椒粉，和肉抓匀，放置入味1小时。
备好生粉，面包糠，鸡蛋液。
肉片在生粉里粘匀。
沾鸡蛋液。
沾满面包糠。
入六成热油炸至金黄色，二次复炸后即可食用。时间不宜太久，以免颜色过火。
