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腊肉炒腊香干(2/7)
湘西腊肉，切一小块下来，炒锅烧开水把腊肉煮熟，一是为了煮软腊肉，二是可以去掉些盐分。
香干切条，腊肉切薄片，藠子、辣椒切碎段。
锅内放入少许油，先炒腊肉，肥腊肉会出油。腊肉本来偏咸，不要再加盐。
腊肉盛出，就着锅内的剩油炒香干，香干没盐的，要加适量盐炒。
盛出香干后，看锅里是否还有油，没有就放些油，开始炒辣椒藠子，断生后放少许盐。
倒入炒好的香干、腊肉一起翻炒，加少许水，稍焖，让腊肉、香干入味。
装盘，香喷喷的。