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酸菜猪肉蒸饺(3/10)
和面,蒸饺的面和水饺大同小异,我加了一点自制老面,就是上次和面剩的面,和好后盖上醒20分钟。
酸菜多用冷水泡泡,多涮几次。切根把后的白菜帮再片薄,剁馅,反复剁10分钟。
和馅。葱花,姜切碎末,植物油下锅烧熟加入,盐鸡精等调料一起搅拌均匀。
切菜和馅时大概面也醒好了,切荠子,揉小团,擀饺子皮。不要太薄哦
包好的饺子 ,排排坐
加水上蒸锅,一定要放屉布,饺子之间留点间隙。
大火开始计时,肉馅25-30分钟,这时候透过锅盖看饺子们已经变的很胖了。
30分钟后,关火,出锅!两层蒸锅,满满的饺子香,口水已经流下来了…
自制辣椒油,趁热吃吧:)
久违的酸菜蒸饺……