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辣白菜(3/5)
大白菜去掉外面不好的菜帮,洗净,切成两半,用2大勺盐均匀的涂抹在白菜上,腌制1天至白菜变蔫。再冲洗一下攥干水分,晾2小时。
准备好所有的用料。梨切丝、白萝卜切丝、姜切末、蒜压成蒜泥、韭菜切段、盐1大勺、糖1大勺、味素1小勺、辣椒酱4大勺(无辣不欢者,辣椒酱加倍或加半碗辣椒面)、糯米粉1大勺。 (附上我的自制辣椒酱菜谱:http://www.douguo.com/cookbook/1421346.html)
糯米粉用10倍的清水调开,小火加热并不停搅拌至浓稠,离火,先将辣椒酱、糖、盐、味素调入拌匀,再将剩余的所有调料放入一起调匀。
将调好的酱料均匀的涂抹在每一片白菜叶上(要戴上一次性手套,不然会辣手哦)。摆入可存放泡菜的容器内(最好是乐扣盒),放入冰箱冷藏腌制20天即可食用。
腌好的辣白菜,可以直接切段当小菜吃,也可以做辣白菜炒饭、辣白菜石锅拌饭,还可以切丝炒肉吃,那是相当下饭的哦。