小姨妈脆皮煎云吞(9/15)
新鲜沙葛，又脆又甜，可以当水果吃。
沙葛去皮，切粒。
准备姜末。
肉馅和沙葛粒比例，1:2。调味：姜末、黄酒、XO酱、生抽、糖。
顺时针搅拌。
市场买的云吞皮。
肉馅放一边。
对折，注意高低边。
两边弯过来，完美的元宝状。
备用。
热油起锅。
放入云吞。
用温水兑生粉，开成薄芡汁、淋到云吞上，芡汁高度到云吞腰部。盖锅盖，让水的热力让云吞煎熟。
盖盖子，让水和油的热力，将云吞煮熟。
水干，云吞熟透的。底脆，肉汁爆棚。