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抹茶吐司(零黄油瘦身款~)(3/6)
1.将酵母倒入50毫升温水(水不能多,温度不烫手)中静置待用(静置5分钟以上); 2.将高筋面粉、鸡蛋、奶粉、盐、抹茶粉倒入盆中搅拌至鸡蛋打散即可; 3.将1酵母液倒入2中,用筷子充分搅拌至面呈絮状,然后用手开始按在一起揉,面团很小,面团过干的话,一定要用手一次沾一点水慢慢揉进去,手套上涂抹橄榄油(我是戴医用橡胶手套)以免粘连,橄榄油要慢慢一点点揉进去,尽量不要加面粉不然面团含水量会降低,揉吧....我是揉了30分钟,反正捏着软软有弹性的时候,就拿去发酵了~~ 4.面团放入盆中,盖上保鲜膜,将盆放入电热毯的被窝,放75分钟,发酵至2倍大,用手指捅下,凹陷均匀不回缩即可。
5.拿出面团按压充分排气(一定要充分,不然二次发酵后,面团会有大气泡,影响美观),均分4份,盖在保鲜膜,静置10分钟。 6.将每份擀平,将辅料(葡萄干、碧根果、渍糖红小豆)平铺在面皮上,将面皮卷起、整形放入吐司盒(盒子先扫一层橄榄油,放入的时候注意面团之间要留有均等的距离,以便为面团的二次发酵长大留出空间;
7.将装好的吐司盒,放入电热毯的被窝60分钟,面团充满吐司盒的八九分即可取出备烤; 8.观察面包表面(我的排气做的不是很好,表面有一个气泡,我用牙签戳破),扫一点橄榄油在吐司表面,然后撒上椰蓉,把有瑕疵的部位盖住~~
9.盖上吐司盒,烤箱180度,30分钟,搞定!
横切面~~松软呀~~
纵切面,满满的果干坚果~~