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耒阳竹海脆笋(2/7)
笋子用冷水解冻，直到泡发为止
事先准备好切片的五花肉，泡发的糯米，野山椒水，高汤。
已泡发的笋丝用手挤干水份，在净锅上火打干锅，打出多余的水份。
净锅入熟猪油，小火加热，放入备好的五花肉扁香。
倒入笋丝，继续扁炒，最后笋丝扁成金黄焦就行了。
倒入高汤，糯米，野山椒水，盐，味精，鸡精，胡椒粉，鸡汁，鲜香粉。
小火把笋丝高汤畏至浓稠出锅。