小米椒洗净，去蒂 ，擦干水份（先清洗在去蒂，记得水要擦干哦）

生姜洗净用厨房纸巾擦干水分，找一个450ml左右的可密封的罐子（宜家9.9元的即可）将小米椒分层放入均匀的撒上食盐/喜马拉雅粉色海盐，将生姜用盐抹匀后放在中间，倒入晾至50℃水温的温水，淹没小米椒即可（这样可以加快发酵，腌制15天）/如果喜欢吃辣一点的朋友可以将小米椒切末，用食盐拌匀，加入生姜，放入罐中密封15-30天即可 【好的味道需要时间的发酵】

剁椒/泡椒做好后，将白萝卜或胡萝卜洗净，擦干水分，切块放入，加入冰糖/岩蜜，用量根据大家口味而定，建议用量15g

三天之后即可食用