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藤椒鸡(
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锅中倒入适量水,放入洗净的三黄鸡,加葱、姜、花椒、料酒。
水开后转中小火,加盖煮15分钟,关火焖5-10分钟。
用筷子能戳破鸡肉即可捞出,放入冰水中凉透,紧实肉质,皮也更脆。锅中鸡汤留少许调汁备用。
剁成小块,装盘。
将杭椒、小米辣切小段,放入碗中。
调入盐拌匀,腌出辣味。(腌渍15分钟以上更辣更出味道~)
调入“金龙鱼花椒油”。
调入糖、生抽、香醋、白胡椒粉。
倒入备用的鸡汤,拌均。
淋在码好的鸡块上。
最后放上一串藤椒,淋上滚烫的热油,激出藤椒的香气。
如不着急吃,可以放入冰箱再冷藏2小时更入味更好吃。