羊血二次焯水（即使买的是已经煮过的，也最好多焯水一次，去除血沫）
肥肠切块，芹菜，香葱切小段，一半芹菜切长节（两指关节长），留少许芹菜叶。
锅里倒少许油，将豆芽和长节芹菜加少许盐炒半熟，关火，装盘备用。
大蒜，姜剁碎，干辣椒小段，花椒，一大勺豆瓣酱，一大块火锅料（也可以用任何烧菜调料代替）。
锅里少许油烧热，倒入干辣椒，花椒，姜蒜中火翻炒片刻，放入豆瓣酱，火锅料翻炒至火锅料完全融化，炒出香味！
炒好的料参水，放入肥肠，盖上锅盖，大火烧开，中火煮3,4分钟。（中间尝味，适当加入生抽，醋）
煮好的菜盛入豆芽打底的碗里，撒上干辣椒面，花椒面，芹菜段，香葱！
吃这道菜，饭得多煮一点啊，太下饭了。加入火腿肠，毛肚，肚条…就是毛血旺了！
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