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香辣干锅土豆虾(4/13)
杭椒、圆葱清洗后切小块。
鲜虾剪去虾须，用牙签挑去虾线，清洗干净。
土豆去皮切成长条状。
锅内烧热油，下入土豆条炸至土豆颜色变金黄色熟透。
控油捞出备用（我之前炸鲜奶油锅里面有面包渣，会沾在土豆上面）。
将控过水的虾也过油炸一下。
看见变色后马上捞出，避免炸太老口感不好。
将油倒出留少许底油，下入姜蒜和花椒粒煸炒出香味。
下入剁碎的郫县豆瓣酱煸炒出红油。
下入土豆条和虾继续煸炒几下。
下入少许生抽、老抽、料酒煸炒均匀。
下入杭椒和圆葱煸炒至断生，下入少许白糖翻炒均匀出锅。
成品图