选购棕包时要选购含苞待放的，够嫩的，不能选择太老的，否则吃不动。一般两三个就可以炒一盘。
将棕包外壳剥掉，壳与棕包连接处的嫩壳也是可以吃的，将太老的用刀切掉。剥完了洗净晾干。
棕包切片，棕包米有点像鱼籽可以掰成小块，枝干部分切薄片。
锅装冷水，切好的棕包入冷水，大火烧开后将棕包捞出控干水。
棕包有一种苦味，这一步是去苦味的关键。
油入锅烧热调中小火，将香肠炒熟，炒至肥肉部分透明加入辣椒翻炒。炒香肠的时候火候不能大，容易烧焦。
辣椒炒至八成熟时导入棕包大火翻炒，最后根据口味加入鸡精和盐，翻炒均匀后出锅装盘。
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