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干菜烧肉好吃的关键，是隔水蒸！(1/5)
500克洗净的五花肉汆水，切成3厘米见方的小块；
热锅，放入五花肉块煸炒至出油，加20毫升生抽、10毫升老抽、少许黄酒和适量白糖继续翻炒；
等汤汁微微收干后，盛出备用；
在砂锅底铺一层笋干菜，然后码上一层肉块，再依次铺上一层菜和一层肉；
最后撒适量白糖整味，盖上砂锅盖，放入锅内，中火蒸2小时，一道鲜咸入味的笋干菜烧肉就做好了。