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谷粒多法国(11/18)
揉面前半小时将谷物类倒入水混合均匀 备用
面团食材集合
水 酵母菌液混合 放入麦芽精混合均匀（没有酵母菌液用水替代 没有麦芽精用蜂蜜替代
放入酵母粉静置五分钟溶解
倒入面粉 法国老面（制作方法参考我的菜谱【法国老面的制作】）
中速搅拌 直到面筋到扩展阶段 加入盐 高速搅拌2分钟 倒入泡好的谷物 慢速搅拌均匀
摊平 放入果干类 折叠混合揉均匀
摊平 按摩 27度 75湿度 发酵45分钟后 排气折叠起翻面摊平 再发酵45分钟
简单卷起 27度 75湿度 松弛30分钟
按摩拍扁 卷起塑形
整成一个大胖橄榄样子 33度 80湿度 发酵45-50分钟
撒上黑麦粉 按照自己喜欢的样子割口
预热烤箱 上火220 下火190 同时放一烤盘水一起预热 制造蒸汽 烘烤第10分钟时候撤走水盘不需要蒸汽了。共烘烤25分钟左右
出炉拉
粗糙大汉
满屋子麦子和谷物的香气
切开看看 Q弹松软 外皮香脆
关键好吃不怕胖！