绿豆酥(10/23)
1.酥皮所有材料混合,揉均匀
2.揉好的油皮
3.油皮所有材料混合、揉均匀
4.拌匀
5.揉好的油皮
6.油皮和酥皮揉好后,盖上保鲜膜,放在一旁,松弛20分钟左右
7.把松弛好的油皮和酥皮分成13克左右的小份【注意⚠️比食谱中的材料大概可以做50个左右,第一次做的新手可以减半】
8.油皮包裹酥皮,像包汤圆一样,包圆
9.如图
10.将上一步包好的成品擀成牛舌状,注意⚠️不要来回擀,否则油酥容易漏出,而是从中间向上下分别擀开。
11.从底部向前卷起,放置一旁,盖上保鲜膜,另外在保鲜膜上加盖一层湿毛巾,松弛15分钟。
12.十五分钟后,将松弛好的面卷再次擀长,卷起。用保鲜膜盖好,加盖湿毛巾,再松弛15分钟
13.将松弛好的面卷从中间按下,擀成圆形,中间包入适量的绿豆陷,封口,包圆,口朝下摆入烤箱托盘。
14.绿豆陷提前准备好了,每个20g左右,(因为绿豆陷是自己亲手做的,没加任何添加剂,所以颜色不是很好看,一点也不绿)
15.表面均匀的抹上蛋黄液,在撒上芝麻做装饰
16.烤箱预热10分钟,上下100度
17.上火90度,下火100度,烤20分钟【烤箱的温度自己控制,因为每个烤箱的温度都不一样】
成品出炉啦
成品,我做了两种外表的
成品
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