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自制咸鸭蛋(2/7)
生鸭蛋洗干净，用厨房纸擦干。
要50度以上的白酒，我用的是56度二锅头。盐倒进大碗里。
白酒倒进盆子里，把洗干净的鸭蛋放进去泡3分钟。鸭蛋在酒里泡过拿出来不用擦，直接滚上一层盐，盐滚的厚咸的也比较快。
滚好盐的鸭蛋用锡纸裹严实。（锡纸提前剪裁成正方形，可以把鸭蛋完全包裹住）
全部用袋子装好，扎紧袋口多包两层塑料袋密封，封好后备注日期，放在阴凉处等待了。
一个月以后可以先拿出几个试试，如果没有出油继续再腌几天。 将盐冲洗掉，放到锅里蒸15分钟。蒸好后用凉水冲一下很容易剥皮。
成品。