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网红雪花酥(10/10)
准备好所有食材。棉花糖要白色无夹心的,最好再剪小块一点。然后饼干我用的是小奇福圆饼干,最好要用这种比较硬的韧性饼干,千万不要用那种很酥酥的。不然到时候吃起来就是一口粉末。如果买的饼干比较大。可以先掰成小块
不粘锅小火融化黄油。一定要小火。一定要不粘锅
黄油融化后加入剪小的棉花糖
小火不停搅拌直到棉花糖全部融化
棉花糖融化后再搅拌半分钟左右关火,倒入奶粉。搅拌均匀
倒入小饼干和坚果,快速搅拌均匀。
速度一定要快,让食材混合均匀,怕混合不够均匀的。可以戴上手套后,用手来混合。把上面的糖往下翻。重复几次。直到所有食材被千丝万缕的糖包裹
搅拌好以后放在模具里。趁着还有温度,用擀面杖整成方形。尽量压的平整一些。这样成品更好看。
整形尽量快一点。特别是冬天。凉了后就变硬了不好弄了。好了后在表面筛一层奶粉,用擀面杖再压一遍。翻面再筛一层奶粉。冷却后再用锯齿刀切成块。最好不要用菜刀。不好切。用锯齿刀来回切
完美