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红烧黄花鱼(2/6)
收拾完鱼，两面斜切几刀，盐抹鱼皮，姜片塞入道口及鱼腹部。然后倒入料酒，柠檬汁腌制半小时。
蒜苗斜切，胡萝卜切小丁。
热锅凉油，将鱼两面煎制焦黄，捞出备用。（一个人操作，忘了拍照了。）
上述各种料汁调和，加开水调开。
锅内留有煎鱼的底油，放入葱姜爆香。倒入配菜煸炒，然后倒入酱汁，加水熬开后放入黄花鱼。开大火，持续用扫将酱汁浇到鱼身上，焖制5分钟。然后倒入蔬菜，再熬制5分钟。倒入锅边醋～
最后倒入调好的水淀粉，大火将酱汁收浓。