泡洋姜(8/9)
洋姜及配料全部洗净晾干。
花椒一把放入锅中加入大于1200毫升的饮用水，烧开煮一会。
熬好的花椒水。
加入老抽煮开。盛出放到完全冷却。
大蒜切片，芹菜和香菜切小段，杭椒切碎，柠檬切片。
把所有配料放入一个大盆里。
洋姜可切可不切，整个的是最好的，腌制完里面的菊淀粉不会流出来。我是图着吃的时候省事了就全部切了。
把洋姜加入配料盆拌匀。
装入密封的容器里，盖上盖子密封放阴凉处，20天左右可以吃。大概20天后里面的亚硝酸盐基本没有了，一般腌渍发酵泡菜一类的东西第二天就开始产生亚硝酸盐，到第七天是峰值，七天后开始递减，十五天左右已经减的差不多，二十天已经非常安全。