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黑米蒸糕(1/18)
糯米和黑米洗净晒干后粉碎成粉
鸡蛋的蛋白和蛋黄分开
蛋黄内加入20g糖搅拌至糖融化
加入油搅拌均匀
加入牛奶搅拌均匀
放入糯米粉和黑米粉
搅拌成糊状备用
蛋白分三次加入糖30g，打发至干性发泡。就是提前打蛋器出现短小三角
容器内刷一层薄薄的油
取1/3蛋白入黑米糊中，翻拌均匀
这种状态
翻拌好的面糊倒回剩余的2/3蛋白中，翻拌均匀
混合好的米糊轻盈
倒入涂过油的容器内，7，8分满
盖上保鲜膜
放入蒸箱。100度，35分钟。没有蒸箱的可以在蒸锅内蒸，事先把水烧开，拌好米糊后直接放入。
出炉，去除保鲜膜。稍冷却后倒扣就可以脱模了。
切块，开吃。早晨点心不错之选