双色八宝饭(
11
/18)
糯米洗净,浸泡6小时(我用了这么久)。
黑米洗净,同法浸泡(6小时,这个时间不够,应该隔夜就泡,要不然成品的黑米饭很硬)
浸泡好的糯米放入垫了蒸笼布的蒸笼内
水煮开后转中小火,蒸20分钟
蒸熟的饭备用
深口碗内垫上保鲜膜,底部摆好配料。
干燥大碗内放糖,猪油
放入蒸熟的糯米,约450g。趁热搅拌均匀
取1/2糯米,放入铺好保鲜膜的碗内,压紧
放入100g豆沙,放在中间,不要到碗边缘。轻轻压紧
再放上剩余的1/2糯米,压紧
剩余的白糯米和黑米(共约450g),同法与糖和猪油混合。
底部放配料,放1/2糯米饭,放豆沙,放剩余的1/2糯米饭。做成黑色的
表面盖上保鲜膜,放入蒸箱蒸15分钟,这样可以把配料蒸熟,同时去除冷猪油的味道。吃之前蒸,保证上桌时是热的。这样更加香甜软糯
蒸好的八宝饭碗上扣一个浅盘
再反过来,盘子在下,去除碗
成品,白糯米的更糯,
黑米的也很好看,儿子说很好吃,但我觉得黑米偏硬。