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马蹄鱼肉卷(2/15)
三文鱼切小块。 也可以用其他鱼肉,注意挑出小刺。
细细剁碎。
挤入少许柠檬汁,腌制15分钟去腥。
胡萝卜擦成细丝。
去皮马蹄切丁。 尽量切得细碎些,如果水分较多,可以用手抓揉后,尽量去除汁水,以免影响成品造型。
把马蹄丁和胡萝卜倒入鱼肉里,搅拌均匀。
3g玉米淀粉和25g清水混合,调成淀粉水。
在淀粉水里打一个鸡蛋,尽量打散均匀。 淀粉可以增加蛋皮的柔韧度,不容易煎破。另外一定要充分搅拌匀,蛋皮才能煎的漂亮,不会薄厚不均。
取小锅,刷一层薄油,起小火,倒入大部分蛋液。 蛋液留起一小部分,一会儿刷表面用。
小火煎至蛋液凝固后,小心取出,表面刷一层蛋液。 蛋液可以起到粘连作用,这样铺上馅料会更加牢固。
把先前准备好的食材铺在中间,边缘留点间距,不要全部铺满。
轻轻的卷起,边卷边压实,做成蛋卷。
上蒸锅,大火煮开后,继续蒸约15分钟。 注意锅边留一条小缝,防止水蒸气回流,影响成品造型。
出锅后,切成适合小宝宝入口的大小即可。
开动吧~