去皮马蹄切丁。
尽量切得细碎些，如果水分较多，可以用手抓揉后，尽量去除汁水，以免影响成品造型。
在淀粉水里打一个鸡蛋，尽量打散均匀。
淀粉可以增加蛋皮的柔韧度，不容易煎破。另外一定要充分搅拌匀，蛋皮才能煎的漂亮，不会薄厚不均。
取小锅，刷一层薄油，起小火，倒入大部分蛋液。
蛋液留起一小部分，一会儿刷表面用。
小火煎至蛋液凝固后，小心取出，表面刷一层蛋液。
蛋液可以起到粘连作用，这样铺上馅料会更加牢固。
把先前准备好的食材铺在中间，边缘留点间距，不要全部铺满。
上蒸锅，大火煮开后，继续蒸约15分钟。
注意锅边留一条小缝，防止水蒸气回流，影响成品造型。
