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麻辣藕片(7/13)
鲜藕去皮切薄片清洗后沥水。
放入大碗中加入适量干淀粉抓匀。
准备一点点猪肉末，郫县豆瓣酱剁碎。
葱姜蒜切碎（我忘记买姜没有放姜），干红辣椒打湿后用剪刀剪成小段，花椒粒也打湿。
炒锅烧热加入略多一些的植物油，藕片分次下入炸制定型后控油捞出。
然后待油锅温度升上来，将藕片复炸一次，这样表皮更酥脆。
复炸后全部捞出控油备用。
留少许底油，下入猪肉末煸炒至变色。
下入葱蒜煸炒出香味。
下入郫县豆瓣酱、花椒粒、干红辣椒煸炒一会。
下入1汤匙生抽、1汤匙料酒煸炒均匀。
下入炸过的藕片快速煸炒均匀出锅。
成品图