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吐司(15/25)
面粉+酵母+盐 盐和酵母对角放
再加入糖
用打蛋器搅拌均匀
加入奶粉 继续搅拌到完全均匀
磕一个鸡蛋
用打蛋器打散
在面粉里放鸡蛋液和牛奶
用刮刀搅拌到没有干面粉
放在硅胶垫上
使劲揉 各种摔打 光滑以后加入黄油 继续揉
到完全拓展阶段
放在碗里
盖上保鲜膜 用小刀扎几个小孔
发酵到两倍大小
用手压排气
称量一下多重
分割一下 一次擀卷
这样卷起来
松弛十分钟
二次擀卷
放在吐司盒子里 继续发酵 8分满
我用的面粉少 这些已经发的很好了 刷蛋液 我的烤箱 120度 20分钟 我的烤箱温度高很多 这个需要大家自己调节的
出炉 侧身晾凉
很软很软 我的盒子粘 哎一股 侧面的卷卷都看不清了
拉丝很棒