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酥脆松软开口酥,教你轻松学会美味中式点心(1/18)
准备好所有材料: 油皮(中粉100g,猪油35g,砂糖10g,水45g);油酥(低粉90g,猪油45g,蛋黄液适量(用于最后刷蛋液));椰蓉馅(糖粉30g,奶粉30g,黄油(融化)25g,全蛋25g,椰蓉50g)
油皮材料混合均匀。
揉至面团光滑后覆盖保鲜膜松弛15min。
油酥材料混合均匀,待用。
黄油隔热水融化,稍凉后加入椰蓉馅的其他材料,混合成团,椰蓉馅放入冰箱冷藏至硬。
油皮,油酥松弛完后,平均分成12份。
取一份油皮包入油酥收口。
将包好的油酥皮收口朝上,用擀面杖将它擀成长条。
卷起来,松弛15min。
将卷好的酥皮再次用擀面杖擀长。
继续卷起来,松弛15min。
取一份酥皮,用手指中间压下,成为v型,将两头翘起来的2头挨着。
再将面团压扁压平,并包入椰蓉馅。
捏紧收口,整成圆形,收口朝下,表面刷蛋黄液。
干透后表面划十字。
烤箱预热185度,30min,晾凉即可开吃。
表皮和内陷的口味都可以随性调整,巧克力味的,紫薯味的,椰蓉馅、豆沙馅.....
切开里面满满的椰蓉