肉馅，小肚调料，盐，糖，葱末，姜粉，水，香油，混合搅拌均匀（这里我加了三分之一切成长3厘米，宽1厘米，厚0.5厘米的肉条来增加肉的口感）
用灌肠器开始灌制，注意只能灌到7、8成满，千万不能过满，然后用针把口缝好
接下来用牙签或长针在小肚皮上多扎一些小洞，锅里加入可以没过小肚的水，里面加入葱段，姜片和料酒，花椒粒和红曲粉开中火加热到水微开（90度左右）转至小火煮制。这期间水温不能超过80度，不要盖锅盖，否则水温高了小肚就会爆了。
另外还有一个要注意的就是要每隔7、8分钟就要用牙签或长针在肚皮上戳些洞放气防爆，大约煮制35分钟左右就可以出锅了，取出后晾凉
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