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芋头蒸排骨(4/10)
猪肋排清水浸泡20分钟，去除血水。 因为排骨要蒸，所以去除血水，色泽才会漂亮，不会有腥味，经过开水煮烫虽然能够更好的去血水，但是在腌制的时候却不容易入味。中途可以换几次水，直至肉色变白。
生姜切丝。
蒜头切末。
把肋排在流动的清水下反复冲洗干净。
把姜丝和蒜末加到排骨中，调入点盐和生抽。
揉搓均匀后，腌制20分钟。
芋头洗净削皮后，先切厚片，再切粗条，最后切成小方块。 芋头尽量大小一致，切小一些，方便蒸熟蒸透。
把腌好的排骨均匀裹上淀粉。 裹上淀粉，可以让排骨的口感更加嫩滑不柴。
冷水上锅，大火烧开后，继续蒸15分钟。 可以用筷子戳一下芋头，可以很轻松戳穿的话，代表芋头熟了。别蒸太烂，不然造型就不好看了。
撒上葱花，开吃~