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红烧肉(12/13)
新鲜五花肉一块洗净，和清水一起下锅，放丁点盐和花椒，煮至筷子能插进肉皮即可捞出。
切成2.5厘米长，2.5厘米宽的方块备用。
准备佐料。
备齐调味料。
先把肉放锅中煎出油至微黄，用盘盛出。
锅放少许油烧热，入冰糖炒化至焦糖色。
把煎过的肉倒入锅中翻炒，让每一块肉都均匀的裹上糖色。
加入生抽和老抽翻拌，让肉块进一步上色，加料酒去除肉腥。
加入桂皮、八角、花椒、干尖椒和姜片，炒出香味。
加水没过肉块，放上葱结，大火烧开。
盖上锅盖，转小火焖50分钟。
加鲜鸡汁，大火收汁，捡去看得见的佐料即成。
鲜香软糯，油而不腻，真的很好吃，不信你试试。