黄花鱼在买的时候让人家给收拾干净。然后在黄花鱼面上划几道，方便入味儿。
把鱼的两面均匀地涂上盐再倒入料酒在鱼肚子里放入姜丝和姜片儿。腌制十五分钟
我们开始调料放入生抽，老抽，醋，白糖，蚝油，淀粉。在加入水，搅拌均匀备用。
腌制好的鱼，我们用厨房纸巾吸干水分。是为了防止一会儿炸鱼的时候溅油。吸干水分的鱼表面上涂上淀粉
锅中热油一定要油温特别热冒烟儿的时候再把鱼放进去。过一会儿再给予翻译面不要频繁的翻个儿
炸鱼的鱼游油倒一半留一半用剩下的油炒葱姜蒜炒香以后放入炸好的黄花鱼再倒入刚刚调好的料汁。如果感觉料子不够可以稍微加一点水炖一会儿
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