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姜枣黑糖块(3/5)
其他的忘记拍照了,图中是云南红糖砖(纯手工甘蔗红糖,到水里就融化了,也没渣比较清香); 红枣和桂圆肉稍微泡一下,红枣去核和桂圆肉一起切碎备用; 姜块捣碎过滤出汁,剩余的渣再用刀剁碎备用,如果有料理机可以直接打碎就可以了;
把红糖砖、大枣、桂圆、枸杞和姜汁、姜末一起放入砂锅中小火熬制,不停搅拌,枸杞也可以最后和熟芝麻一起放,熬制的过程中随着温度慢慢升高砖糖也不断地融化,继续不停地搅拌;
我用的炒菜用的长把铲,免得太短用着累,也防止后面的飞溅烫伤(这次的没有,之前用别的红糖时是有的),不停搅拌(这个有点累免得糊锅),会发现颜色不断地加深了,水分也比较少了加入炒熟的黑白芝麻,不断的搅拌,觉得很浓稠了就可以关火了; 如果不想做成块状就可以放凉,找个干净的空玻璃瓶装起来,吃的时候用勺子舀着吃或者冲水喝也很方便的;
用的做牛轧糖的方法,先铺一层吸油纸,把熬好的糖全部放上,然后在糖上面再铺一层,可以用手压一下,把糖铺成均匀的厚度,稍微放凉一些放入冰箱冷冻室;
冻好后取出、切块,里面的糖分比较多还是有些粘刀的,家里没有糯米纸了,就用的上面用过的吸油纸(剪开)包的,放入保鲜袋就可以随吃随取了。