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果肉沙琪玛(5/19)
四个鸡蛋放入和面机里
加入奶粉,这可不是婴儿
我稍微加入些泡打粉,这个作用居然是在炸面条的时候体现的(太美了,后面详解)没有的童鞋可以改为发酵粉
加入面粉启动机器和面功能,水的分量搅拌时自己掌握,分次加入,否则一会干了一会儿熄稀 了
面团和好2个小时之后,擀成这个的2厘米厚的薄饼状
涂抹上土豆粉或者红薯粉,防止粘连 用刀切成一厘米宽的面条状
下油锅炸,自己用了最好的葵花油,香香的瓜子味,油温不易太高,大概40度左右,我用的是欧美达的锅,锅低温度和锅沿温度一样,所以小心
一小把面条放入锅中,从锅底浮出油面像一朵菊花瞬间蓬松,太美了……这就是泡打粉的作用
炸好的面条搁置一边,把需要加入沙琪玛里的干果准备好,自己喜欢吃什么都可以,我的核桃是去薄皮的,因为糖份比较多一定要加酸的果脯来中和一下,比如葡萄干·蔓越莓·菠萝干……我家的蔓越莓吃完了,所以我加入了芒果干
白糖·冰糖·蜂蜜·喜欢那种糖味自己研究,这瓶蜂蜜是我家先生专门从新疆的伊利买回来的纯天然蜂蜜,我选择白糖+蜂蜜.
熬制糖稀有两种方法,一种放油一种放水,我选择放油炒,这样出来的糖色很漂亮,但做出的甜点不易放置很久。 油温控制50度左右,翻炒白糖
炒糖稀不要着急,火候一定控制为慢火,否则一下就变焦了
加入水·蜂蜜 一定是开水90度以上,否则油会飞贱嘚噼里啪啦☄⚡
倒入米条干果迅速搅拌挂糖
盛入容器,我直接放入烤盘定型
趁温度不高用手按压,使沙琪玛之前的缝隙减少,记得呆一次性手套(⊙o⊙)哦
脱盘
切块要在凉透之后切块,一刀下去
成品完成 有没有流口水呢