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这才是传说中的松饼(2/17)
准备好无油无水两个盆子，蛋清蛋黄分离，不会分蛋的可以借助分蛋器。
用温水冲好配方奶粉，倒入蛋黄内，蛋抽搅打均匀。
筛入低筋面粉，蛋抽一字型搅拌均匀，混合成细腻无干粉状态
搅打好的蛋黄糊，蛋抽提起呈线形掉落
电动打蛋器打发蛋白霜，搅打到粗泡鱼眼状，加入1/3糖。
搅打到体积增大一倍，再加1/3糖。
低速搅打到，用打蛋器提起蛋白霜呈大弯钩状态，加入剩下的糖。
打到打蛋器提起呈小尖峰状态。这个时候的蛋白霜像绸缎一样细腻有光泽。
取1/3蛋白霜，放入蛋黄糊中搅拌均匀。
这里要强调一下搅拌手法，刮刀从蛋白霜中间切入，从底部抄起，翻拌，不要画圈搅拌。
蛋黄糊倒入剩余的蛋白霜中，用同样的手法翻拌均匀。
12 电磁炉800W火力，电饼铛用薄xiao饼huo功能。火大随时停火。勺子盛一勺面糊倒入锅中，小火煎大概一分钟左右。
煎两面呈金黄色。想要表面软软的松饼，关火盖盖子焖一分钟哦！
组织无比松软
四种版本效果对比图。
酵母版的相对松软一点
加入泡打粉，吃起来表面更脆一点。