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起司蛋糕(12/12)
准备食材 鸡蛋黄清分离
牛奶和奶酪隔水加热至没有颗粒
加入黄油搅拌至顺滑
离开水 把鸡蛋黄一个一个加入 每加一个都进行搅拌 直至最后的细腻蛋糊
筛入低粉 搅拌至没有颗粒的均匀面糊
搅拌后的样子
蛋清加入白醋 砂糖分两之三次加入 用打蛋器打至发 如果没有打蛋器可以一次用三到四根筷子 快速打十几分钟 很累的说 但是一定打发
把蛋清分三次加入蛋黄糊中 由下往上翻 不要乱搅 最后搅拌至均匀细化的蛋糕糊 倒入磨具
如果是这种可脱底的磨具要在外面包一层锡纸 托盘加6分热水 烤箱预热180度
烤箱中下层180度烘焙20分钟 这里主要看烤箱的密封性 如果密封不好就加热30分钟 在调温度140烤15分钟左右上色 具体还是看烤箱密封 观察一下里面颜色 这里不多说 烤好了不要马上拿出来 在烤箱里闷个20分钟再拿出来
拿出来可以冷藏一下 口感比较粘密
最后切开后在侧面沾上奶粉 可以装盘了