准备盐焗鸡所需材料，鸡去除鸡毛并洗干净沥干，去除头尾及鸡爪
用食用盐、白胡椒粉，里外涂抹沥干的鸡，多给鸡按摩，腌制一个小时后洗干净，再给鸡抹上盐焗鸡粉。
把从鸡肚子里切下来的黄色鸡板油在锅里炼油，涂抹在白色砂纸的表面，以免鸡皮与纸粘连，鸡用纱纸光滑面包好，外层再包一张砂纸。
将粗海盐翻炒至水分收干，直到变黄并发出噼噼叭叭的声音
小火预热黑乐砂锅，先取1/4炒好的海盐铺在锅底，把包好的鸡放入砂锅。
将剩下的海盐撒在鸡的周围直至把鸡全部覆盖。如若砂锅周围有多余的空间，可以放几只土鸡蛋或者鹌鹑蛋来焗。
盖上锅盖，中火焖大约10分钟，转小火，慢慢焗40分钟。
用筷子扒开纱纸，就可以看见美美嫩嫩的盐焗鸡做好了。趁热抹少许麻油，也可以不抹。鸡皮油光发亮，肉质鲜嫩，一点都不柴。
用手撕开鸡肉和鸡骨，装盘上桌，也可以像我这样，简单粗暴的直接掰下鸡腿直接啃，赞的不要不要的。
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