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草莓冰糖葫芦(4/10)
草莓泡水去除表面杂质后,摘去叶子。
再用流动的清水反复清洗干净。
用厨房纸轻轻擦干净身体,这样蘸糖浆时才能更均匀的裹上。
用竹签串起来。 一串别挂太多,给小朋友吃的话一两颗就很满足了。
在锅中倒入150g的冰糖和170g的清水,中火熬化冰糖。 熬糖浆最好用冰糖,做出的冰糖葫芦亮晶晶,而且糖不发黑。
冰糖融化后,转小火,慢慢熬煮。 熬糖浆过程中尽量不要去搅动,避免结晶翻砂。
熬至糖浆呈琥珀色,状态浓稠时,用筷子沾上少许糖浆,快速放入凉水中,如果糖马上凝固,代表糖浆熬好了。 糖浆凝固后最好用手捏一捏按一按,如果没有变形,才是熬好的状态。
立马将糖葫芦放入锅中滚一滚。 拼手速的时候到了,因为要做好几串,所以尽量把握好每一串滚糖浆的时间,中途不要停顿。如果糖葫芦很长,锅放不下,也可以用小汤勺舀糖水浇在糖葫芦上。 另外,如果在挂糖时感觉糖水变得很厚重了滚不动,那就重新在锅中加水,熬到之前的状态时再接着做剩余的糖葫芦。还有一点特别要注意的是,滚的时候手千万别碰到糖浆。糖浆聚集了热量,那种酸爽不是开水所能比拟的。
把做好的糖葫芦放在烘焙用的油纸上,糖浆完全凝固定型后,轻轻一拨,就可以开吃咯~
学会了做冰糖葫芦的方法,除了草莓,当然也可以试试用包括山楂在内的其他新鲜水果来做糖葫芦。不同的口感,会赋予糖葫芦不一样的感官。当然,甜食不要多吃哦~