法式皇冠烤羊排(3/11)
食材。
腌制前要先割断羊肋排之间的筋和膜，让它能蜷曲成皇冠状。
在羊排上抹完盐和胡椒，腌制几分钟后，要用油稍微(单面)煎一下，两分钟就好，既能封住表面涂好的调料使之入味，还可以锁住肉汁。
煎好的羊排(单面)涂上法式黄芥末酱。
将迷迭香切碎和面包糠混合均匀，拍在羊排上。
蜷曲羊排成皇冠状，用绳子將羊排固定，捆牢。
230度烤12分钟左右。
再转到180度烤，整个烤制过程差不多半个小时左右。
这样烤好的羊排大概在六七成熟，也可以根据自己喜欢的熟成度相应调整时间。
切片装盘，吃的时候挤上一点新鲜柠檬汁就可以了。
搭配热红酒也是不错的选择。 祝大家有个好胃口。