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黑森林蛋糕(17/19)
提前一晚将樱桃切开，倒入樱桃酒，密封浸泡。
２.先来制作一个巧克力戚风蛋糕。将蛋黄与蛋清分开，蛋黄中加入玉米油、牛奶，拌匀。
将低筋面粉和巧克力粉混合均匀，两次过筛，筛入蛋黄糊中，拌匀备用。
蛋清中加入几滴柠檬汁，用电动打蛋器将蛋白打出粗泡。
分三次加入白砂糖，将蛋白打至硬性发泡状态，提起打蛋器，打蛋器头上有小于一寸的直立小尖角出现即可。
将蛋白分三次拌入巧克力面糊中，用硅胶刀象炒菜一样翻拌，以免面糊起筋。
拌好的面糊倒入模具中，放入烤箱，上下火烘焙，150度，45分钟。
烘烤蛋糕期间可以制作巧克力屑。将巧克力小火加热融化后，倒入一平盘中，包上保鲜膜，放入冰箱晾凉。
9. 取出晾凉的巧克力，用刀背刮出巧克力屑。
蛋糕烤好后晾凉脱模，切去顶部表皮，余下的分成三片切开。
淡奶油中加入白砂糖，打至七八分状态。
12.取一片蛋糕，轻轻刷上一层浸渍樱桃的酒液。
抹上一层淡奶油，铺上一层酒渍樱桃。
放适量淡奶油，抹平。如此，再放上第二片蛋糕片，抹平。
放上最后一片蛋糕片，刷上一层樱桃酒，抹平表面。
将四周涂上淡奶油，抹平。
用勺子背部沾上巧克力屑，不要直接用手去沾，巧克力屑会受热融化。
将剩下的奶油装入裱花袋，挤上奶油花，放上樱桃装饰。
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