1.牛蛙处理好，剁成小块。开水绰一遍，冷水冲洗干净备用。 2.热锅冷油，葱姜蒜下锅爆香，加入一勺郫县豆瓣酱，炒出红油。 3.下灯笼椒，小米椒，炒出香味后下牛蛙。倒入黄酒翻炒几下，加入开水，没过牛蛙。 4.水开后中小火煮一会，因为牛蛙有寄生虫，所以一定要煮的透透的才能放心吃！而且牛蛙肉怎么烧都不会柴呢！ 5.大概煮15分钟就可以起锅啦！超级满足！大口吃肉吧！