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高蛋白低脂肪家常土豆炖牛腩(3/6)
牛腩洗净切块，冷水下锅，放入少许香葱煮沸，让血水充分析出。水开后煮3-5分钟取出，温水冲洗。
土豆、胡萝卜洗净切成比牛腩块稍大一点的滚刀块备用。
香叶、八角、桂皮、草果洗净备用。
热锅下油，油热后放入葱末、蒜瓣炒出香味，洗净的牛腩块放入锅中翻炒，依次倒入料酒（去腥）、生抽（调味）、老抽（上色）、鸡精（提鲜）。 再倒入土豆和牛肉翻炒一分钟。
锅中加热水煮开，加入草果、八角、桂皮、香叶，增加牛肉风味。
这里我换了一口锅，铸铁炖锅炖出的牛肉口感更好。牛腩比较肥，我撇去了表层浮油。 大火煮开后转小火慢炖1.5小时，临出锅前十分钟加盐调味。