准备基本食材

五花肉选肥瘦均衡的！（我这不太好）切大块，冷水起锅，焯一下。去沫。

焯水后，切1-2厘米见方的块，放入炒锅中翻炒（小火）将过多脂肪逼出，沥油，有点焦黄即可。

锅内少许底油，回锅翻炒，依次放入，生姜，八角，等翻炒。加入7-8颗冰糖上色，加酱油，生抽料酒，记得一定要入醋（去腻，肉好软，提味）加入热水刚好没过肉，烧开，改小火40-50分钟，大火收汁，觉得不够粘稠，可少许淀粉增稠汤汁。毕竟做的是红烧盖浇饭。

圆白菜，胡萝卜片焯水，最好清拌一下，我没拌，直接浇的浇汁，也是可以的。